Zur Feier des Spargels.

Spargelfreundinnen und Spargelfreunde aufgepasst: Mit diesen vorzüglichen Wraps lässt sich die Spargelsaison noch einmal so richtig auskosten.

Wraps mit grünem Spargel:

Einkaufsliste für 5 Wraps:

• 750 g grüner Spargel

• 2 EL Olivenöl

• etwas Zucker, Salz und Pffeffer

• 175 g Feta

• Tortilla-Wraps aus dem Supermarkt

• Rote-Bete-Hummus (siehe separater Beitrag auf der Rezeptseite)

• 100 g bunter Salat (z.B. Jungblattsalat)

Und wie funktioniert's?

Zu Beginn wird der Spargel von seinen Enden befreit. Hier schneiden wir das untere Stück ab, etwa 1-2 cm. Man erkennt es häufig daran, dass es etwas weisslich-lila aussieht. Das untere Drittel unserer Spargelstangen schälen wir ausserdem vorsichtig.

Nun kann der Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Den Spargel in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und das Olivenöl gleichmässig darüber verteilen. Etwas Salz, Pfeffer und ein bis zwei Prisen Zucker darüber geben, damit kann der Geschmack des Spargels wunderbar zur Geltung kommen. Für knapp 15 Minuten im Ofen backen. Wenn die Zeit um ist, den Feta grosszügig zerbröckeln und über den Spargel verteilen und für weitere fünf Minuten in den Ofen geben.

Während der Spargel im Ofen ist, kann der Hummus zubereitet werden. Das Rezept hierfür befindet sich ebenfalls auf der Rezepteseite dieser Website.

Wenn alles vorbereitet und auch der Salat gewaschen ist, werden die Wraps bestrichen. Wer mag, gibt sie noch für zwei, drei Minuten in die Restwärme des Ofens, sodass sie ein wenig erwärmt werden. Anschliessend die Wraps in der Mitte mit Hummus bestreichen. Eine Hand voll Salatblätter darauf verteilen und etwa vier bis fünf Spargelstangen auf das Salatbett legen — zusammen mit ein wenig Feta aus dem Ofen.

Nun wird der Wrap gerollt. Hierfür zuerst die untere Seite des Tortillas über die Spargelenden legen. Dann von links und rechts die Tortillaseiten darüber wickeln, sodass nur noch die obere Seite offen bleibt. Damit ist der Wrap verzehrfertig. Wenn ihr ihn vorbereiten und bereits zum Servieren einrollen wollt, könnt ihr ihn auch fertig wickeln und dann mit einer lebensmittelechten Schnur fixieren. Guuuuten!