Schönste Sauce.

Man nehme Randen und Ricotta und zaubere eine herrlich-schöne Sauce. Dazu Pasta, hier ein paar hübsche Mafaldine von Pasta Paloma. Fertig ist euer Abendessen, dass sich durchaus sehen lassen kann.

Randen-Ricotta-Sauce:

Einkaufsliste für 4 Portionen:

• 2 Knoblauchzehen

• 3 EL Olivenöl

• 300 g Randen / Rote Bete, vorgekocht

• 100 g Ricotta

• 400 ml Kochrahm

• 20 g frischer Basilikum

• Saft einer halben Zitrone

• 50 g geriebener Grana Padano

• 1/2 TL Salz

Und wie funktioniert's?

Schnappt euch eine Bratpfanne. Das Olivenöl erhitzen und den grob gehackten Knoblauch darin anbraten. Die kleingeschnittenen Randen hineingeben und kurz mitbraten. Nun Ricotta und Kochrahm dazugeben und alles gut verrühren.

Als nächstes gewaschenen Basilikum, Grana Padano, Zitronensaft und Salz dazugeben. Wieder alles gut miteinander vermengen und ihr seid bereit für den Pürierstab. Unsere Sauce fein pürieren und kurz weiter köcheln lassen, ggf. nochmals mit Salz abschmecken.

Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und zusammen mit der fröhlich-pinken Sauce servieren. Obendrauf ein paar Parmesansplitter und frischer Basilikum und dann: guten Genuss!