Für echte Krümelmonster.

Besser gehts nicht: Blutorange und Fenchel in Kombination mit saftigem Burrata. Ein Hoch auf die Saison der fruchtigen Orangen!

Cookies mit Cranberries, weisser Schokolade und Pekannüssen

Einkaufsliste für 16 Cookies (2 Bleche):

• 250 g weiche Butter

• 200 g brauner Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 2 Eier (Gr. M)

• 350 g Weizenmehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 100 g weisse Schokolade

• 50 g Cranberries

• 50 g Pekannüsse

Und wie funktioniert's?

Schnappt euch eure Rührschüssel. Den Backofen könnt ihr bereits auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Nun Butter und Zucker miteinander schaumig verrühren. Vanillezucker, Eier und Vanilleextrakt ebenfall einrühren. Weizenmehl, Backpulver und Salz nach und nach dazugeben und in die Masse einrühren.

Die Tafel Schokolade sowie die Pekannüsse grob hacken und beides zusammen mit den Cranberries unter den Teig heben. 14 gleichgrosse Kugeln aus dem Teig formen und diese (in zwei Durchgängen!) auf dem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kurz noch ein wenig plattdrücken, aber wirklich nicht zu fest, die Kekse laufen eh auseinander.

Ab dafür in den Ofen und für etwa 15 Minuten backen, sodass die Cookies einen goldigen Rand bekommen, innen aber noch schön weich sind. Auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen. Oder direkt warm verkrümeln.