Hoch lebe der Lauch.

Cremiger geht’s nicht: Eine herrliche Pastasauce mit Lauch und Bohnen.

Pasta mit Bohnen-Lauch-Sauce

Einkaufsliste für 4 Portionen:

• 500 g Pasta (ich empfehle Spaghetti oder Linguine)

• 400 g grüne, frische Bohnen

• 1 ganzer Lauch

• 250 ml Kochrahm (leichtere Sahne)

• 1 EL Olivenöl

• 50 g geriebener Parmesan

• Muskatnuss

• Salz und Pfeffer

Und wie funktioniert's?

Die Bohnen waschen und die Enden kurz abschneiden. Anschliessend die Bohnen in schmale Streifen (knapp 2 cm breit) schneiden. Den Lauch waschen, das wurzelige Ende abschneiden und das Gemüse in schmale Ringe schneiden. Diese ebenfalls kurz abwaschen und von Erdresten befreien.

Den EL Öl in einem hohen Topf erhitzen. Bohnenstücke und Lauchringe hineingeben und für zehn Minuten anbraten. Den Rahm hinzugeben und für weitere fünf Minuten köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und einige Löffel des Gemüses abschöpfen, die wir am Ende unter die Sauce rühren.

Jetzt können wir bereits die Pasta aufsetzen, damit sie zusammen mit der Sauce fertig ist. Als nächstes kommt ein Pürierstab zum Einsatz. Die Rahm-Gemüse-Mischung gut miteinander vermixen und pürieren, sodass eine sehr cremige Sauce entsteht. Den Parmesan unterühren und die Sauce nochmals final mit den Gewürzen abschmecken.

Die Gemüsestücke unter die Sauce rühren und zusammen mit der Pasta servieren. Ich gebe sehr gern die gekochte Pasta bereits im Topf vollständig in die Sauce, damit sich alles gut verteilt. Geniesst es!