Feriengefühl in Guglhupfform.
Wer Blutorangen liebt, dem wird auch dieser Kuchen ziemlich gut gefallen. Frische Blutorangen treffen auf eine herrliche Kokosnote und das ganze kombiniert im Guglhupf fühlt sich fast an wie Ferien.
Blutorangen-Kokos-Guglhupf
Einkaufsliste für eine Guglhupfform:
250 g geschmolzene Butter
ein wenig weiche Butter zum einfetten der Form
300 g Weizenmehl + etwas Mehl für die Form
2 TL Backpulver
100 g Kokosraspeln
1 Pck. Vanillezucker
70 ml Blutorangensaft (am besten frisch gepresst)
2 zusätzliche Blutorangen
150 g Puderzucker
100 ml Rahm / Sahne
200 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
Und wie funktioniert's?
Zu allererst die geschmolzene Butter ein wenig abkühlen lassen. Diese dann in eine grosse Rührschüssel geben und mit dem Zucker gleichmässig verrühren. Ebenfalls den Zucker und die Prise Salz dazumischen. Nach und nach die Eier einrühren, bis eine cremige, homogene Masse entstanden ist.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und Fuhre für Fuhre in die Schüssel zum Teig sieben und einrühren. Den Rahm (Sahne) sowie 50 ml des Blutorangensaftes ebenfalls einrühren, den Rest stellen wir für den Zuckerguss beiseite. Kleiner Hinweis: es gibt Blutorangen, die sind fast orange, so wie normale Orangen. Je dunkelrötlicher (fast lila) eure Blutorange von innen ist, desto pinker wird nachher der Zuckerguss.
An dieser Stelle könnt ihr bereits den Ofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen, damit es gleich losgehen kann. Kokosraspeln unter den Teig haben und die Blutorangen mit einem Messer vollständig schälen, sowie von ihrer weissen Haut befreien und sie anschliessend in kleine Stücke schneiden. Die Blutorangenstücke nun ebenfalls unter den Teig heben, aber nicht mehr mit dem Mixer verrühren.
Nun ist unser Teig fertig. Die Backform fetten wir mit einem Pinsel und der weichen Butter ein und bestäuben die Form mit etwas Mehl. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Teig in die Form füllen und gleichmässig verteilen. Jetzt kann unser Kuchen in den Ofen wandern und für etwa 60-70 Minuten backen. Bevor wir ihn herausnehmen, eine Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist er fertig.
In der Form den Kuchen auf einem Gitter für etwa 20-30 Minuten auskühlen lassen. Anschliessend vorsichtig stürzen und weiter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur bzw. unseren Zuckerguss nehmen wir unsere 20 ml übrigen Blutorangensaft, das sind etwa 2 EL. Hierzu geben wir den Puderzucker und verrühren alles ganz gleichmässig, am besten mit einer Gabel. Wenn euch der Zuckerguss noch zu flüssig ist, könnt ihr noch etwas Puderzucker einrühren. Er sollte gut verlaufen, aber nicht allzu flüssig von der Gabel oder einem Löffel laufen.
Den Guss über dem Guglhupf verteilen, sodass der Kuchen gleichmässig bedeckt ist. Wenn ihr euch noch gedulden könnt, den Zuckerguss trocknen lassen und dann den Kuchen servieren. Geniesst das Feriengefühl!
