Süppchen gefällig?
Spinat und Kohlrabi treffen sich in einer Suppenschüssel. Und werden wunderbar abgerundet mit einem kräftigen Klecks Schmand und einem guten Stück Brot.
Spinat-Kohlrabi-Suppe:
Einkaufsliste für 4 Portionen:
400 g frischer Blattspinat
250 g Kartoffeln, geschält
2 Kohlrabi, geschält (je etwa 250 g)
1 Bund frische Petersilie
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone
150 ml Sahne / Rahm
Crème fraîche nach Belieben
Zwiebelsprossen (oder andere Sprossen eurer Wahl)
Brot als Beilage
Und wie funktioniert's?
Zuerst bereiten wir alle Zutaten fixfertig vor. Hierfür schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Stücke. Den Kohlrabi schälen wir ebenfalls, das geht am einfachsten mit einem Küchenmesser und auch diesen schneiden wir anschliessend in kleine Stücke. Die Zwiebel und der Knoblauch werden klein gehackt und die Petersilie wird gewaschen und von ihrem Stielen befreit. Den Spinat waschen wir ebenfalls und stellen ihn bereit.
Nun erhitzen wir 2 EL Olivenöl in einem grossen Topf. Zwiebeln und Knoblauch werden im heissen Öl gedünstet, bis sie glasig werden. Kohlrabi- und Kartoffelstücke hinzugeben, bereits salzen und pfeffern und für etwa drei Minuten mit anbraten. Als nächstes kommt der Spinat dazu, diesen rühren wir unter unsere Zwiebel-Kartoffel-Öl-Mischung und dünsten ihn so lang, bis er vollständig zerfallen ist.
Anschliessend fügen wir den Zitronensaft, die Gemüsebrühe und eine gute Hand voll Petersilie hinzu. Zugedeckt lassen wir alles für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis Kohlrabi und Kartoffeln weichgekocht sind. Im nächsten Schritt geben wir die Sahne (Rahm) hinzu und pürieren alles ganz fein mit einem Stabmixer.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen, einen ordentlichen Klecks Crème fraîche hinzugeben und mit den Zwiebelsprossen (meiner neuste Sucht) garnieren. Die Zwiebelsprossen geben der Suppe nochmal ordentlich Pfiff durch ihre milde Schärfe. Die Suppe zusammen mit einem Stück Brot servieren und geniessen.