Birne trifft Ziege.
Die sanft in Butter gebratenen Birnen geben der herzhaften Quiche eine tolle, süssliche Note.
Quiche mit Birne, Ziegenkäse und Thymian
Einkaufsliste:
Für den Teig:
200 g Vollkornmehl
30 g Rapsöl
50 g Butter
1 Ei
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
2 Birnen
1 EL Butter
1 Bund Thymian
1 Rolle Ziegenweichkäse
1 grössere Rote Zwiebel
3 Eier
100 g saurer Halbrahm / Schmand
150 ml Rahm / Sahne
Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Und so funktioniert’s:
Für den Teig alle aufgeführten Zutaten gleichmässig miteinander verkneten. Anschliessend die Teigkugel in Frischhaltefolie verpacken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit können wir bereits die Birnen vorbereiten. Die Birnen dafür gründlich waschen, von ihrem Kerngehäuse befreien und in schmale Schnitze schneiden. Ein wenig Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Stücke auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten, sodass sie eine goldbraune Farbe bekommen.
Ich habe eine der beiden Birnen in schmale Scheiben geschnitten, da diese als obere Schicht und Dekoration für die Quiche dienten. Das ist aber kein Muss und geht auch genauso gut mit Schnitzen, vor allem wenn euch das Kerngehäuse stören sollte.
Als nächstes können wir den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel zu halben Ringen verarbeiten. Damit es gleich losgehen kann, den Ofen bereits auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Eine Quicheform mit Backpapier auslegen. Die gekühlte Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche platzieren, etwas mit Mehl bestreuen und dünn ausrollen. Danach könnt ihr den Teig gleichmässig in die Form bringen und mit einer Gabel einige Löcher in den Teigboden stechen. Dadurch wird vermieden, dass Luft unter dem Teigboden eingeschlossen wird.
Nun die Birnen und den Ziegenkäse gleichmässig in der Quicheform verteilen. Den Thymian waschen und die kleinen Blätter abzupfen. Diese können nun auch über Birnen und Ziegenkäse verteilt werden.
Eier, Halbrahm, Rahm und Gewürze miteinander vermengen. Die Mischung über die Quiche geben und dabei gleichmässig über Birnen und Ziegenkäse verteilen. Als nächstes die Quiche in den Ofen geben und für etwa 55 Minuten auf mittlerer Schiene backen, sodass sie goldbraun wird.
Guten Appetit!