Neue Lieblingssorte.
Buttermilch lieb ich ja. Eis mit Buttermilch noch mehr. Und damits noch frischer und sommerlicher wird, tummeln sich auch noch Mango und Maracuja in diesem cremig-sahnigen Eisvergnügen.
Mango-Maracuja Buttermilcheis
Einkaufsliste für 1 Backform (ca. 1 Liter Eis):
500 ml Sahne / Rahm (mind. 35 % Fett)
300 ml Buttermilch
200 g Kondensmilch, gezuckert
200 ml Mangopüree
3 Maracujas
1 TL Vanilleextrakt
Eiswaffeln & wer mag: getrocknete Blüten als Deko
Und wie funktioniert's?
Zu allererst stellen wir eine Backform oder Kuchen-Kastenform ins Gefrierfach und lassen sie während unserer Vorbereitungen kühlen. In einer Schüssel vermengen wir nun Kondensmilch, Vanilleextrakt und Buttermilch miteinander. Mit der Küchenmaschine bzw. dem Handrührgerät schlagen wir die Sahne steif, sodass sie schön hügelig und wirklich nicht mehr flüssig ist.
Als nächstes geben wir etwa 1/3 der geschlagenen Sahne zu unserer Kondensmilch-Mischung und rühren diese vorsichtig mit einem Kochlöffel unter. Die Sahne soll schön fluffig bleiben, daher bitte nicht mit dem Rühren übertreiben. Anschliessend den Rest der Sahne hinzugeben und alles vorsichtig vermengen.
Das Sahne-Gemisch in die gekühlte Form füllen. Den Inhalt der Maracujas über der Mischung verteilen, ebenso wie das Mangopürree. Dieses kann man übrigens in gut sortierten Supermärtken fertig kaufen, z.B. im Bio-Regal.
Mit einem Stäbchen oder Löffel vorsichtig ein wenig Frucht und Püree unterrühren, sodass es aber ruhig noch an der Oberfläche zu sehen ist. Ab damit ins Gefrierfach.
Während der ersten Stunde im Gefrierfach das Eis immer wieder zwischendurch umrühren. So lässt es sich vermeiden, dass sich Eiskristalle bilden. Insgesamt kühlt euer Eis in etwa fünf Stunden, je nachdem wie viel Power euer Gefrierfach hat.
In Eiswaffeln servieren und je nach Laune mit ein paar Trockenblumen bestreuseln. Geniesst es!
