Backe, backe, Pancakes.

Vorsatz fürs neue Jahr: Mehr Zeit fürs Frühstück nehmen. Und öfter Buttermilch-Pancakes machen.

Zitronen-Buttermilch-Pancakes

Einkaufsliste für 2 hungrige Personen:

• 40g geschmolzene Butter

• 200g Weissmehl

• 200ml Buttermilch

• 2 Eier

• Saft einer Zitrone

• ein knapp gestrichener TL Backpulver

• ein knapp gestrichener TL Natron

• 30g Zucker

• 1 Prise Salz

Und wie funktioniert's?

Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und kurz auskühlen lassen. In eine Rührschüssel geben und den Zucker gründlich unter mixen. Wenn die Butter nicht mehr warm ist, die Eier unterrühren und im Anschluss die Buttermilch hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.

In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und der Prise Salz vermengen. Alles zusammen unter die flüssige Teigmischung sieben und zu einem gleichmässigen Teig verrühren. Am Ende soll der Teig zwar noch fliessen, aber nicht allzu flüssig sein und stark verlaufen. Je nachdem könnt ihr dafür mit etwas Buttermilch nachhelfen und den Teig verflüssigen oder mit etwas Mehl ein wenig fester werden lassen.

Ein wenig Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze nach und nach immer eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten etwa zwei Minuten goldbraun braten. Während der erste Pancake in der Pfanne brutzelt, könnt ihr den Backofen auf 120°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Nach und nach alle Pancakes braten und in den Ofen auf ein Backblech legen, damit sie schön warm bleiben.

Zu den Pancakes passen frische Früchte, tiefgekühlte Blaubeer-Reste, Ahornsirup, Puderzucker, Nussmus, oder, oder, oder. Geniesst sie!